➡ Toutes les parties du moringa sont comestibles et utilisées à des fins diverses.
Les feuilles sont les plus consommées, fraîches ou séchées, car elles sont très riches en protéines, vitamines, minéraux et antioxydants. Elles ont un goût légèrement piquant et peuvent être ajoutées aux salades, aux soupes, aux sauces ou aux plats cuisinés. Les fleurs sont également comestibles et ont un goût sucré et délicat. Elles peuvent être consommées crues ou cuites, en infusion, en beignets ou en confiture.

Les fruits sont appelés « drumsticks » ou « bâtons de tambour » en anglais, car ils ressemblent à des baguettes. Ils sont consommés cuits, comme des haricots verts avec un goût de noisette. Les graines sont extraites des gousses et peuvent être consommées crues ou grillées, comme des amandes. Elles ont également la propriété de purifier l’eau en agglomérant les impuretés.

L’écorce et la racine sont utilisées comme condiments ou comme remèdes traditionnels contre divers maux.

➡ Les feuilles ont un goût légèrement piquant et herbacé, qui rappelle celui du cresson ou du radis.

Ce goût est dû à la présence de composés soufrés appelés glucosinolates, qui ont également des effets bénéfiques sur la santé.

◆ Il est ultra-nutritif : ses feuilles séchées contiennent plus de protéines que le soja, plus de vitamine

A que la carotte, plus de vitamine C que l’orange, plus de calcium que le lait, plus de fer que les épinards, plus de potassium que la banane et plus de magnésium que le chocolat noir. Il est également riche en vitamines B, E et K, en Zinc, en sélénium, en cuivre et en bêta-carotène.

◆ Propriétés anti-inflammatoires
◆ Régule la glycémie
◆ Santé de la peau & des cheveux

En boisson :
Nous conseillons la prise de préférence à midi. La forte teneur en zinc de la poudre de moringa peut
produire une sensation de nausée chez certaines personnes qui prennent du moringa le matin. En le
prenant à midi il n’y a pas ce type d’effet.